Un pitmaster est une personne qui supervise la cuisson dans une fosse à barbecue (barbecue pit en anglais), généralement de la viande. C'est un terme qui désigne : Un professionnel ou un expert qualifié dans l'Art du barbecue, impliquant le fumage lent (#low_and_slow) de grandes pièces de viande comme le brisket (poitrine de bœuf), les côtes|les Ribs. Dans un contexte de restaurant ou de compétition de barbecue, il est la personne responsable de la gestion des grils, des fumoirs et de l'ensemble