Si tu congèles une pomme 24h, puis que tu la décongèles, tu obtiens une pomme confite ! 🍎❄️ En fait, la congélation forme des cristaux de glace dans les cellules, ce qui éclate les fibres, les sucres et autres molécules, entraînant un ramollissement de la pomme. Ce phénomène est principalement dû aux pectines, des fibres solubles qui agissent comme de petites colles entre les cellules et donne à la pomme sa rigidité. Lorsque ces pectines se désolidarisent des cellules, la pomme devient très mol
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Si tu congèles une pomme 24h, puis que tu la décongèles, tu obtiens une pomme confite ! 🍎❄️ En fait, la congélation forme des cristaux de glace dans les cellules, ce qui éclate les fibres, les sucres et autres molécules, entraînant un ramollissement de la pomme. Ce phénomène est principalement dû aux pectines, des fibres solubles qui agissent comme de petites colles entre les cellules et donne à la pomme sa rigidité. Lorsque ces pectines se désolidarisent des cellules, la pomme devient très mol
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